ホットペッパー・チンキの作り方
ホットペッパー・チンキは、乾燥または新鮮な唐辛子を穀物アルコールに数週間浸すことで作ります。アルコールが唐辛子の有効成分を抽出し、代替医療や健康維持に活用できるエキスになります。カイエンペッパーは入手しやすく、よく使用されます。
必要なもの
- ウォッカまたはブランデー
- 乾燥カイエンペッパー 1/8 カップ
- 新鮮なカイエンペッパー 1/8 カップ
- コーヒーグラインダー
- ブレンダー
- 1 クォート（約1リットル）の保存瓶
- 漂白していないコーヒーフィルター
作り方
- 乾燥カイエンペッパー 1/8 カップをコーヒーグラインダーで粉砕し、保存瓶に入れます。
- 粉砕した唐辛子が浸る程度にウォッカを注ぎ、全体を覆います。
- 新鮮なカイエンペッパー 1/8 カップとウォッカ約1/2 カップをブレンダーに入れ、アップルソースくらいのとろみになるまで撹拌します。
- ブレンダーで混ぜた液体を保存瓶に加えます。
- 瓶が約3/4 の容量になるまで残りのウォッカを注ぎ、蓋を閉めてよく振ります。
- 暗所で4〜6 週間保管し、毎日最低1回は瓶を振って成分を混ぜます。
- 期間が経過したら、漂白していないコーヒーフィルターで液体を濾し、唐辛子の固形分を取り除きます。これが完成したホットペッパー・チンキです。