バナナの皮に含まれる化学成分とは？

バナナ（Musa sapientum）の皮は、他の物質と組み合わせて関節炎の痛み緩和に利用されてきました。栄養素、ミネラル、非栄養性化学物質が含まれ、適切に利用すれば薬として、過剰に摂取すれば有害になる可能性があります。

ミネラルと栄養素

バナナの皮に豊富に含まれるミネラルは、主にカリウム（78.10 mg/g）とマンガン（76.20 mg/g）です。その他にナトリウム（24.30 mg/g）、カルシウム（19.20 mg/g）、鉄（0.61 mg/g）も含まれます。高いカリウムは血圧の正常維持に役立ちます。

全重量の約91.5％が有機栄養素で、脂質、タンパク質、粗繊維、炭水化物から構成されます。繊維は約31.7％、炭水化物は59％、タンパク質は0.9％、脂質は1.7％です。高繊維は自然な下剤として機能します。

フィチン酸

バナナの皮に含まれるフィチン酸（ミオイノシトールヘキサリン酸）は0.28 mg/gで、全粒穀物より低い値です。フィチン酸は摂取不足が骨粗鬆症リスクを高め、適量の摂取は骨密度を向上させます。

サポニン

サポニンは泡立ち性で知られ、バナナの皮には24％と非常に高濃度に含まれます（動物の安全基準は3％）。過剰に摂取すると感覚系が麻痺し、コレステロール合成が増加する可能性があります。

シュウ酸

シュウ酸は腎臓病やカルシウム吸収阻害に関与しますが、バナナの皮中の含有量は0.51 mg/gと低く、比較的無害です。

シアン化水素

バナナの皮に含まれる最も毒性の高い抗栄養素はシアン化水素で、1.33 mg/gです。高用量では致死、低用量でも喉や胸の硬直、心拍の乱れ、筋力低下を引き起こすことがあります。安全範囲は0.5〜3.5 mg/gとされています。