エルサレムアーティチョーク（サンチョーク）チンキの簡単レシピ
エルサレムアーティチョーク（サンチョーク）は、球根部が食用になる植物で、ピクルスやジャガイモの代用品として利用されます。本記事では、エタノールを使用したチンキ（エキス）の作り方を、1/2ガロンの保存瓶を使って自宅で簡単にできる手順を紹介します。
必要な材料と道具
- エルサレムアーティチョーク（サンチョーク） 1カップ（粗く刻む）
- エチルアルコール 4カップ
- ろ過した水 1カップ
- ブレンダー
- 1/2ガロン保存瓶（密閉できるもの）
- 食品用プラスチック製蓋
- ボウル 2個
- リネンクロス
- 漂白していないコーヒーフィルター
- 1オンス（約30ml）容量の琥珀色スポイト瓶
作り方
- ブレンダーに刻んだサンチョーク、エチルアルコール、ろ過水を入れ、滑らかになるまで撹拌します。
- ブレンドした液体を保存瓶に移し、食品用プラスチック蓋をしっかり閉めます。室温で1日置き、沈殿したパルプの上に1〜2インチ（約2.5〜5cm）の液体が残るのを確認します。
- 保存瓶を毎日1回、10日間軽く振ります。
- リネンクロスをボウルの上に広げ、液体を注ぎます。布の端をまとめてねじり、パルプから残りの液体を絞り出します。パルプは捨てます。
- 別のボウルに漂白していないコーヒーフィルターを敷き、絞り出した液体を濾過します。フィルターは廃棄し、得られたチンキを琥珀色スポイト瓶に移し、涼しく乾燥した場所で保管します。保存期間は最大2年です。
以上で完成です。