がんと闘うための特別な食事法

がんに立ち向かう食事法

米国がん協会や国立がん研究所、HealthCastle.com の情報によると、がんと闘う最適な食事は、主に穀物、果物、野菜といった植物性食品から栄養を摂り、赤肉や飽和脂肪、トランス脂肪の摂取を控えるものです。食事の60％以上を多種多様な果物・野菜・全粒穀物で構成し、毎日「レインボー・ルール」を実践します。すなわち、色とりどりの野菜や果物をそれぞれ少なくとも1品ずつ摂取することで、ビタミンやミネラルをバランスよく補給し、がん細胞の増殖を抑制します。具体的には、葉物野菜、キャベツ、ブロッコリー、ベリー類、豆腐や大豆製品、全粒穀物、トマト、豆類などが推奨されます。さらに、緑茶にはがんの進行を抑える成分が含まれるため、積極的に取り入れましょう。残りの食事は加工食品を避け、鮮度の高い肉・魚・鶏肉を適量摂取し、ナッツ、種子、オリーブオイル、亜麻仁油、魚油、ココナッツオイル、ゴマ油などの健康的な脂質も忘れずに摂ります。

1日の食事例

以下は、がんに立ち向かう食事法を実践した1日のメニュー例です。

• 朝食：トマトと全粒パンを添えた3個の卵オムレツ、ブルーベリー、イチゴ、ブドウ、リンゴのフルーツサラダ。
• 昼食：新鮮な七種穀物パンにレタス、トマト、スライスチーズを挟んだターキーサンドイッチ（加工肉は使用しない）。
• 夕食：シアード・ツナのステーキに全粒ロール、玄米、ほうれん草、トマト、玉ねぎ、キュウリ、レタスのガーデンサラダを添え、バルサミコ酢またはオリーブオイルでドレッシング。