アレルギーを防ぐ食事法

メイヨークリニックは「食物アレルギー」を、特定の食品を摂取した際に免疫系が過剰に反応する状態と定義しています。症状は口のかゆみ、呼吸困難、腹痛、蕁麻疹、腫れ、めまいなどがあり、重症例では気道が閉塞しショック状態に陥るアナフィラキシーが起こります。アレルギー反応を防ぐ最も確実な方法は、アレルゲンを含まない食事を続けることです。

目的

アレルギーフリー食の主な目的は、摂取による身体的な悪影響を防ぎ、既に現れている症状を軽減することです。メイヨークリニックは、代表的な8大アレルゲン（小麦、乳、卵、ピーナッツ、木の実、魚介類、ソイ）を挙げていますが、スパイスや食品添加物など、他の食品にもアレルギーはあり得ます。

種類

基本的なアレルギー回避食は、本人がアレルギーを持つ食品とその派生製品をすべて除外することです。例えば大豆アレルギーの場合、豆腐や大豆ミルクだけでなく、食品添加物のレシチン（大豆由来）も避ける必要があります。自分のアレルゲンが不明な場合は、除去食（エリミネーション・ダイエット）を行い、疑わしい食品をすべて一度排除し、徐々に再導入して反応を観察します。

特徴

アレルギー回避食の最大の特徴は、アレルギー反応を引き起こす食品を完全に除外する点です。これにより免疫システムが過剰反応を抑え、体内のデトックスが促進されます。George Mateljan Foundation は、グルテンフリーの穀物、ラム肉、梨、野菜、米など低アレルゲン食品に重点を置くことを提案しています。乳製品や大豆ミルクにアレルギーがある場合は、アーモンドミルクや米ミルクなど代替飲料で栄養を補います。

注意点

複数の食品を排除すると栄養不足に陥る恐れがあります。ビタミンやミネラルのサプリメントが必要かどうか、栄養士や医師に相談してください。また、初期段階で頭痛や倦怠感といった離脱症状が出ることがありますが、数日から数週間で自然に収まります。体調に不安がある場合は、必ず医療専門家に相談しましょう。