魚と貝類のアレルギー
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有病率
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アメリカの喘息およびアレルギー財団によると、シーフードアレルギーは人口の3％、つまり700万人のアメリカ人に影響を与えています。それらは、緊急治療室でのアナフィラキシーショックの主な原因（年間約30,000人）であり、年間200人の死亡です。オークランドアレルギークリニックによると、誰かが魚にアレルギーがある場合、少なくとも1種類の魚にアレルギーがある50％の可能性があり、貝にアレルギーがある場合、他の貝に対して75％の可能性があると推定されています。
原因
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Caesarサラダドレッシングは、シーフードの隠されたソース（anchovies）です。 過敏症の原因となる魚の主要なアレルゲンは、パラアルブミンと呼ばれます。タラ、ハドック、トラウト、サーモンは、最も一般的にアレルギーがある魚です。主要な貝類アレルゲン生産者は、トロポミオシンと呼ばれます。 貝は、軟体動物（カキ、ムール貝、イカ）と甲殻類（エビ、ロブスター、カニ）の2つのタイプに分かれています。 シーフード製品の隠されたソースには以下が含まれます。AnchoviesのAnchovies in Worsesterchireソースピザ、シーザーサラダ、ドレッシング。魚または貝の骨に由来するゼラチン。魚のタンパク質で汚染された魚油サプリメント。
症状
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魚介類に対するアレルギーの症状は、通常、食べてから数時間から数時間以内に始まります。軽度の症状には、かゆみやじんましんが含まれます。より深刻な反応は、舌と喉のうずきや腫れ、喘鳴、呼吸困難とめまいから始まります。これが進行すると、アナフィラキシーにつながる可能性があります。突然、重度で潜在的に致命的な反応が、体の複数の領域に影響を与えます。
治療
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シーフードアレルギー反応の治療は、症状の重症度によって異なります。特に呼吸や嚥下困難の中で、すぐに医師の診察を受ける必要があります。緊急治療室には、エピネフリン、静脈内ステロイド薬、抗ヒスタミン性など、アナフィラキシーを予防するためのいくつかの薬物が用意されています。軽度の反応のために、市販の抗ヒスタミン薬を服用してください。重度の既知のアレルギーのある人は、医療アラートブレスレットを着用し、緊急事態のためのエピネフリン注射を含む特別なキットを携帯することをお勧めします。
予防/解決策
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シーフードまたはシーフード製品の回避は、アレルギー反応の予防の鍵です。食品、薬、化粧品、ローションのすべてのラベルを読んでください。どんなレストランでも相互汚染が可能であると仮定します。アジアのレストランでは、フレーバーベースとしてフィッシュソースを添えた料理をしばしば提供しています。貝を調理すると、タンパク質アレルゲンが蒸気とともに空中になります。食品ラベルは、実際の成分リストに「貝」を明確にリストする必要があります。
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