クエン酸を含む食品

クエン酸は、多くの食品で一般的な添加物です。 保存、追加の酸性度、フレーバーの強化など、幅広い用途があります。

1. 自然起源

   • 名前が示すように、クエン酸は柑橘類に含まれています。 また、ベリー、パイナップル、トマト、唐辛子にも見られます。 これらの果物や野菜から作られたジュースには酸も含まれます。

   添加物

   • 多くの缶詰の果物とジャムには、風味を加えるためのクエン酸が含まれています。 フルーツ風味のソフトドリンクとアイスクリームには、添加物も含まれています。 クエン酸は、凍結した便利な食品の防腐剤としてよく使用されます。

   発酵

   • クエン酸は、発酵プロセスの触媒として使用されることがあります。 ワイン、サワードウのパン、いくつかのチーズの材料として使用されています。

   民族食品

   • レモン汁とトマトが豊富な食事には、高レベルのクエン酸が含まれています。 これには、多くのギリシャ料理とイタリア料理が含まれます。 インドまたは中東の食品には、料理で使用される果物や野菜に応じて、クエン酸も含まれる場合があります。

   警告

   • 多くの人々は、クエン酸に対する食物不耐症に苦しんでいます。 症状には、胃のけいれん、痛みの膨満感、または発疹が含まれる場合があります。 この感度に苦しむ人は、クエン酸を避けるために成分ラベルを確認するように注意する必要があります。