ニンジンアレルギーの症状と注意点

ニンジンアレルギーは米国では非常に稀ですが、ヨーロッパでは約25％の人が何らかの症状を示します。実際にニンジンに対してアレルギー反応を起こす人もいれば、ニンジンに含まれるシラカバ花粉に対して交差反応を起こす人もいます。花粉による口腔かゆみ（口腔痒症候群）は、さまざまな食材や調味料でも起こり得ますが、以下ではニンジンに対する本格的なアレルギー反応の症状をまとめました。重篤な症状が疑われる場合は、速やかに医療機関を受診してください。

かゆみ (Itching)

ニンジンが口に触れた瞬間、唇や口内、喉の奥までかゆみを感じます。これは不快ですが、通常は重篤なアレルギー反応ではありません。

腫れ (Swelling)

ニンジンに接触または摂取した直後、舌・唇・口蓋・喉が腫れることがあります。特に喉の腫れは気道を閉塞させる危険があるため、注意が必要です。

鼻炎・副鼻腔炎 (Allergies and Sinus Problems)

調理中や加工中のニンジンに触れるだけでも、鼻炎や副鼻腔炎の症状が出ることがあります。症状は抗ヒスタミン薬で軽減することが多いです。

結膜炎 (Conjunctivitis)

目が赤くなり、まぶたの内側が刺激される結膜炎（いわゆるピンクアイ）も起こり得ます。不快感が強い場合は眼科医の診察を受けましょう。

歯肉炎 (Gingivitis)

ニンジンを頻繁に摂取し、歯科医から歯肉炎と診断された場合、ニンジンが原因の可能性があります。症状が出たら歯科医に相談してください。

アナフィラキシーショック (Anaphylactic Shock)

最も重篤な症状はアナフィラキシーです。血圧が急激に低下し、意識消失や昏睡、最悪の場合は死亡に至ります。直ちに救急医療を受ける必要があります。