卵アレルギーと上手に暮らすための実践ガイド
卵白のタンパク質に対するアレルギーが多く見られますが、卵黄に問題がある人や、白身・黄身の両方に反応する人もいます。以下のステップを参考に、症状の出ない生活を目指しましょう。
必要なもの
- 豆乳
- 豆腐
- ブロメライン（酵素サプリ）
- ビタミンC（ビオフラボノイド配合）
実践手順
卵および卵が含まれると明記された食品はすべて避けましょう。パン、アイスクリーム、マヨネーズ、サラダドレッシング、パスタ、スープ、さらには一部のワインにも含まれています。
焼き菓子は要注意です。プレッツェル、ベーグル、ロールパン、ケーキ、クッキー、パン類など、多くに卵が使用されています。
表面が光沢のある焼き菓子は、卵でつや出しされていることが多いので避けましょう。
「アルブミン」や「オバ」「オボ」から始まる名称が付く食品は卵製品です。必ずチェックしてください。
レシチンは卵黄から抽出されることがあるため、含有の有無を確認しましょう。
「バインダー」「エマルシファイア」「凝固剤」などと記載されている場合、卵が使用されている可能性があります。製造元に確認してください。
シャンプーや化粧品にも卵成分が含まれることがあります。成分表を必ず確認しましょう。
医薬品にも卵タンパク質が使用されていることがあります。処方箋やパッケージをチェックしてください。
外食時は、グレイビーやソースのないシンプルなメニューを選びましょう。卵が入っている可能性が低くなります。
自宅での調理やベーキングでは、卵の代わりに以下のものを使用できます。
・大きめのバナナ半分（つぶしたもの）
・豆乳1/4カップ
・絹ごし豆腐1/2カップ
・同量の水に溶かしたキサンタンガム（卵白のように泡立ちます）レシピで1〜2個の卵が要求されている場合は、水数杯（約大さじ2〜4）を代用してください。
朝食のスクランブルエッグは、スクランブル豆腐に置き換えましょう。小さく切って玉ねぎやパプリカと一緒に炒めるだけです。
「卵代替品」と表示された商品でも、卵成分が含まれることがあります。必ず成分表を確認してください。
ビタミンCとバイオフラボノイドを含むサプリを1日1,000〜5,000mg、またはクエルセチン500mgを1日2回摂取すると、アレルゲン耐性と免疫機能が向上します。
ブロメラインを100mg、1日2回摂取すると、クエルセチンの吸収が高まります。