認知症とは
認知症は、日常生活に支障をきたす認知機能の低下を特徴とし、判断力の低下、記憶障害、行動の変化などが現れます。
食事の時間管理
食事は毎日同じ時間に提供することで、認知症の方に安心感を与えます。規則正しい食事時間は、食欲の維持や生活リズムの安定につながります。
噛む・飲み込む際の配慮
食事は小さく切るか、ピューレ状にして提供します。肉や野菜が混ざったスープや、コーン、エンドウ豆、ピーナッツ、豆類などの硬い食材は避け、食感の混在を防ぎます。
消化器系への影響を防ぐ食事
下痢を防ぐために、コーヒー、炭酸飲料、チョコレート、豆類、ブロッコリー、リンゴなどの過剰摂取は控えます。また、便秘を引き起こしやすいバナナ、チーズ、ピザ、乳製品（アイスクリームなど）も適量に留めます。
食事の温度管理
熱すぎる食べ物は、温度感覚が鈍くなる認知症患者が口や舌を火傷する危険があります。冷たいデザート（アイスクリームなど）は飲み込みやすく、適度に取り入れましょう。