糖尿病患者のための炭水化物バランスの取り方
はじめに
炭水化物のバランスは糖尿病の食事管理において非常に重要です。自分が何を食べているか、そしてその食品が血糖値にどのように影響するかを理解することが必要です。米国糖尿病協会は、ほとんどの糖尿病患者に対し、1日あたり6〜11食分（1食分＝15g）の炭水化物摂取を推奨しています。炭水化物を有効に活用するには、血糖値上昇を緩やかにする高タンパク・高食物繊維の食品と組み合わせ、ビタミン豊富で脂肪が少ない食材も取り入れると、カロリーの効果を最大化できます。
必要なもの
- 栄養成分表示ラベル
- 計算用電卓またはスマートフォンアプリ
手順
- 食事皿の中心に想像上の線を引き、皿を左右に分けます。その半分をさらに2つに分け、結果として「半分」と「4分の1」の3つの領域ができたとイメージします。
- 皿の大きな領域（半分）を、色とりどりの低デンプンの果物や野菜で満たします。栄養価を高めるために、できるだけ多様な種類を選びましょう。
- 1つの「4分の1」領域には、脂肪の少ないタンパク質を配置します。例：新鮮な魚、豚肉、鶏肉、卵、カッテージチーズなど。
- 残りの「4分の1」領域には、炭水化物（主食）を置きます。1食分は約15gの炭水化物に相当します。1日の炭水化物は6〜11食分を、食事全体に均等に配分してください。
- 全粒穀物や食物繊維が豊富な複合炭水化物を選び、血糖値の上昇を抑えます。単純炭水化物や砂糖よりも、消化が遅くなります。
- 炭水化物は、低脂肪・高タンパク質の食品と組み合わせることで、血糖の上昇を緩やかにします。
- 脂肪はできるだけ控えめにし、飽和脂肪酸の摂取は避けましょう。