糖尿病性神経障害の食事管理ガイド

糖尿病性神経障害とは

糖尿病によって神経が損傷し、しびれ・痛み・筋力低下などの症状が現れる状態を糖尿病性神経障害と呼びます。高血圧や脂質異常、血糖コントロール不良、糖尿病罹患歴が25年以上ある方に特に多く見られます。血糖値を適切に保つことで予防・改善が可能です。

GIは食品が血糖を上昇させる速さを示す指標です。低GIの炭水化物（全粒穀物、豆類、根菜類など）を選ぶことで、血糖の急上昇を抑え、安定したエネルギー供給が期待できます。

以下は、1日あたり約2000kcalで血糖値の上昇を抑えるメニュー例です。

朝食：全粒粉トースト2枚、ナチュラルピーナッツバター小さじ4、バナナ1本、1%脱脂牛乳240ml
昼食：レタス、ラディッシュ、きゅうり、にんじん½カップ、ピーマン½カップのサラダに水煮ツナ75gと低脂肪ランチドレッシング大さじ1、グリーンオリーブ10個、無塩クラッカー12枚、桃1個、飲み物は水または無糖飲料
夕食：脂肪を取り除いたサーロインステーキ170g、玉ねぎ½カップとマッシュルーム½カップをキャノーラ油小さじ1でソテー、ほうれん草½カップ、ベイクドスイートポテト（約260g）、サワークリーム大さじ2（オプション）、飲み物は水または無糖飲料
間食：イチゴ½カップ

炭水化物は血糖の元となりますが、消化が遅い複合炭水化物は血糖の急上昇を防ぎ、満腹感も持続させます。食事の約50%を全粒穀物、豆類、さつまいも、野菜・果物に含まれる複合炭水化物で構成することが推奨されます。

肉・魚・乳製品・健康的な脂質とともに、全粒穀物、豆類、根菜、緑葉野菜、果物を組み合わせましょう。米国糖尿病協会（ADA）の指針は以下の通りです。