糖尿病患者におすすめのスーパーフード

糖尿病は米国で約2360万人、人口の約8％が罹患している深刻な疾患です。1型はインスリンが分泌されず、2型はインスリン抵抗性が原因です。どちらも血糖をうまく利用できず、血糖値が上昇（高血糖）すると血管や神経にダメージを与える恐れがあります。血糖コントロールのため、糖尿病患者は血糖値をゆっくり、かつ緩やかに上げる低炭水化物食品を選ぶ必要があります。その中でも血糖への影響が最小で栄養価が高い「スーパーフード」が注目されています。

豆類

米国糖尿病協会（ADA）は豆類を「糖尿病スーパーフード」と位置付けています。キドニービーンズ、ピントビーンズ、ネイビービーンズ、ブラックビーンズなど、すべての豆は必須栄養素が豊富で、血糖値の上昇が緩やかな複合炭水化物を含みます。半カップの豆は肉1オンス分のたんぱく質を供給しながら、飽和脂肪はほとんどありません。また、食物繊維、マグネシウム、カリウムも豊富です。

葉物野菜

ほうれん草、コラードグリーン、ケール、チャードなどの濃い緑色の葉物野菜も糖尿病に最適なスーパーフードです。ビタミンやミネラルが豊富で、炭水化物とカロリーが極めて低いため、過剰に摂取しても血糖への影響はほとんどありません。

シトラス類

グレープフルーツ、オレンジ、レモン、ライムなどのシトラスは、他の果物に比べてデンプンや糖分が少なく、食物繊維とビタミンCが豊富です。糖分は含むものの、自然な果糖は精製糖よりも吸収が遅く、血糖値の急上昇を抑えます。適量を守って摂取すれば、血糖コントロールに適した果物です。

全粒穀物

全粒オートミールや大麦などの全粒穀物は、白い精製粉製品に比べて栄養価が高く、血糖指数（GI）が低いため血糖への影響が小さいです。全粒穀物はたんぱく質も含み、豆類と組み合わせると完全たんぱく質になります。さらに、マグネシウム、クロム、オメガ3脂肪酸、葉酸などの必須栄養素も豊富です。

ナッツ・種子

ピーナッツやアーモンド、くるみ、フラックスシードなどのナッツ・種子は、満腹感を得やすく、食欲コントロールに役立ちます。マグネシウム、食物繊維、健康的な脂肪を多く含み、くるみやフラックスシードはオメガ3脂肪酸の供給源でもあります。