糖尿病患者のための安全な食品

糖尿病は、体の生産能力（タイプ1）または使用（タイプ2）インスリンに影響を与える病気です。両方のタイプの糖尿病は、異常に高血糖レベルをもたらし、食事を慎重に制御することになります。糖尿病患者は、一般集団よりも心臓病、高コレステロール、脳卒中のリスクが高くなっています。この病気自体は、肝臓や腎臓の損傷、その他の合併症を引き起こす可能性があります。米国だけでは、子供や大人を含む糖尿病の2,300万人以上の人々がいると考えられています。偶然にも、糖尿病患者の安全な食品は、一般的な健康と幸福を促進するのと同じ食物です。

1. 血糖指数

   • 糖尿病患者は血液中に砂糖を処理するのが難しいため、食事への一般的なアプローチは、大量の砂糖を血液に迅速に供給する食品を制限することです。血糖指数（GI）は、血糖に対する食物の影響の尺度です。単純な糖を含む食品は、血糖値の急速な上昇を引き起こすため、GIの評価が高くなります。より複雑な炭水化物を持つ食品は、食物中の糖が消化プロセスによってよりゆっくりと放出されるため、より多くの総炭水化物を含んでいても、GIスコアが低くなります。

   果物と野菜

   • 糖尿病患者の最も安全な食品は、栄養が豊富でカロリーが少ない生の果物と野菜です。特に、グリーン、ほうれん草、ブロッコリーなどの非スターディーな野菜は、血糖への影響が低い必須栄養素を提供します。しかし、生の果物や野菜には食物媒介性の病気のリスクがあるため、食べる前に常に慎重に洗う必要があります。

   全粒穀物

   • 糖尿病患者はパンをあきらめる必要はありませんが、白い粉に別れを告げるべきです。パンを食べると、全粒穀物を選ぶと、血糖への影響が低下します。これは、パンだけでなく、米やパスタを含むすべての小麦や穀物製品にも当てはまります。キノア、発芽した穀物製品、砂糖ではなくフルーツジュースで甘くしたものは、糖尿病患者の方が安全です。

   豆

   • 糖尿病患者のための最高の、最もバランスのとれた食品の1つは、マメ科植物と豆です。これらの食品は、タンパク質の低脂肪源です（特に全粒穀物と組み合わせる場合）。炭水化物、脂肪、タンパク質の間で、タンパク質は糖尿病患者にとって最も安全なエネルギー源です。糖尿病のカロリーの最大20％はタンパク質から来るはずです。この重要な栄養を提供することに加えて、豆には葉酸も含まれており、比較的低血糖 - インデックス食品です。

   魚と赤身の肉

   • 肥満と体脂肪の割合が高いことは、糖尿病の危険因子であり、状態を悪化させる可能性があります。したがって、糖尿病患者は、脂肪が多いほとんどの赤身肉や乳製品など、高脂肪タンパク質源から離れることをお勧めします。魚は無駄のないタンパク質の良い供給源です。スキンレスチキンまたは七面鳥も別の選択肢です。牛肉や豚肉を食べなければならない場合は、ロースなどのリーンカットを選択してください。揚げ物を避け、油を使用する必要がある場合は、バターなどの固体動物脂肪の代わりに植物油を使用してください。

   お菓子

   • 糖尿病患者は多くの甘いスナックやデザートを避けるべきであることは事実ですが、それは彼らが完全にお菓子を避けなければならないという意味ではありません。たとえば、ダークチョコレートは、糖尿病患者にとって比較的安全な低血糖インデックスデザートの例です。オートミールとグラノーラは、特に生のフルーツやドライフルーツが含まれる場合、安全な甘いスナックです。チコリ、ステビア、リュウゼツランの蜜などの自然な低糖の甘味料は安全で、化学甘味料や加工糖よりも血糖値にはるかに低い影響を及ぼします。