グルコースはスクロースより血糖値を速く上げるか？

結論

答えは「いいえ」です。

詳細な説明

グルコースは単糖であり、小腸から直接血流へ吸収されます。一方、スクロースはグルコースとフルクトースからなる二糖です。スクロースが吸収される前に、腸内の酵素スクラーゼによってグルコースとフルクトースに分解される必要があります。この追加の酵素分解工程があるため、スクロースの吸収はグルコースより遅く、結果として血糖値の上昇も遅くなります。