還元糖を検出する陽性テストとは？

還元糖の有無を調べる代表的な化学試験を紹介します。各試験は銅イオンやビスマス化合物を還元糖が還元することで色や沈殿の変化が現れ、陽性結果が得られます。

ベネディクト試験

ベネディクト試薬は濃い青色の溶液です。還元糖が試薬中の銅(II)イオンを銅(I)イオンに還元すると、色が青→緑→黄→橙、最終的に赤橙色へと変化し、還元糖の存在を示します。

フェーリング試験

フェーリング試薬は「フェーリングA」と「フェーリングB」の2液を等量混合して使用します。還元糖が銅(II)イオンを銅(I)酸化物に還元すると、赤橙色の沈殿（銅(I)酸化銅）が生成し、陽性反応が確認できます。

バロフェッド試験

バロフェッド試薬は酢酸銅と酢酸を含む溶液です。還元糖が存在すると、銅(I)酸化銅の赤い沈殿が速やかに現れ、還元糖の陽性を示します。

ニランダー試験

ニランダー試薬は硝酸ビスマス、酒石酸カリウムナトリウム、苛性ソーダの混合液です。還元糖が硝酸ビスマスを還元して金属ビスマスを生成すると、黒または灰色の沈殿が観察され、陽性結果となります。