食中毒の症状はどれくらい続くのか？

原因

大腸菌（E. coli）やサルモネラ、リステリア、黄色ブドウ球菌、カンピロバクター・jejuni などが食中毒の主な原因です。特に危険なのは、酸素がない環境でも増殖できるボツリヌス菌（Clostridium botulinum）で、保存状態の悪い缶詰に見られます。

症状

嘔吐・下痢・発熱・悪寒・倦怠感・頭痛・腹痛などが典型的です。症状はインフルエンザに似ることがあります。

自宅での対処法

下痢が止まるまでは水分や電解質を含む飲料を中心に、液体だけの食事を続けます。乳製品や炭酸飲料は避けましょう。下痢が改善したら、クラッカーやトーストなど消化に良い固形食から徐々に戻します。

回復までの期間

多くの食中毒は症状が12〜28時間で収まりますが、菌種によっては10日間続くこともあります。

注意すべき点

子どもや高齢者は特にリスクが高く、合併症を起こしやすいので、早めの医療機関受診が重要です。