除くべき食品

  • グルテンや砂糖を含む食品は避けましょう。具体的には、市販のパン、パスタ、シリアル、菓子類、スナック、乳製品に多く含まれます。グルテンは血糖値を上げやすく、カンジダ菌のエサになります。
  • 小麦や大麦などの穀物は高グルテン食品です。特に最初の2週間はオート麦やトウモロコシも控えてください。
  • 乳清（ホエイ）や、マルトース、グルコース、ガラクトース、スクロース、ラクトース、フルクトースなどの糖類が添加された加工食品は購入前にラベルを確認しましょう。
  • 果物は糖分が多いため、1日1〜2個に抑えるのが目安です。

積極的に摂取すべき食品

  • グルテンフリーの主食として、玄米、ジャガイモ、ヤムイモ、キヌア、そば（そば粉は100％使用）、アマランサス、ミレット、コーンフラワー、そば粉、カムート、ホミニーなどがあります。
  • タンパク源は赤身肉、鶏肉、魚介類、卵白、豆類（黒豆、レンズ豆、ひよこ豆など）を選びましょう。
  • 緑の野菜や生野菜は消化酵素が豊富で、過剰なカンジダを抑える効果があります。
  • ナッツ類はアーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツなど、無塩・無添加のものを適量摂取してください。
  • 代替食品として、玄米パスタやアーモンドブレッド、グルテンフリーの小麦粉（米粉、タピオカ粉、ココナッツ粉など）で手作りのパンやクッキーを楽しめます。
  • 状態が改善したら、少量ずつグルテンや砂糖を再導入して様子を見ます。ただし、自己免疫疾患や重篤な症状がある場合は、長期間の継続を検討してください。

抗真菌効果のある食品

  • にんにくはカンジダ菌を直接抑制し、消化機能も向上させます。
  • しょうがは抗炎症・抗菌作用があり、料理に取り入れると効果的です。
  • 無糖ヨーグルトはプロバイオティクスが豊富で、腸内の善玉菌を回復させます。糖分が添加されていないものを選びましょう。