なぜ野菜繊維は完全に消化できないのか

野菜繊維が消化されない理由

人間の体内には、野菜繊維を構成する化学結合（セルロース、リグニン、ペクチンなど）を切断する酵素が存在しません。これらの繊維は植物の細胞壁にあり、構造を支える役割を果たすため、消化酵素の対象外となり、ほぼそのまま腸を通過します。

完全に消化できなくても、野菜繊維は人体に重要な役割を果たします。腸内でかさ増しとなり、便の量を増やして規則的な排便を促し、便秘や憩室症のリスクを低減します。

さらに、血中コレステロールの低下、血糖値の緩やかな上昇抑制、心疾患や特定のがんなどの慢性疾患リスクの軽減にも寄与するとされています。