胃は食べ物をどのように処理するのか？

機械的消化

撹拌（かくはん）: 胃の強力な筋肉が収縮と弛緩を繰り返し、食べ物を細かく砕くことで表面積が増大し、消化酵素との接触が促進されます。

混合: 胃壁の蠕動波（ぜんどうは）により、食べ物と胃液が均一に混ざり合い、さらに細かく分解されます。

化学的消化

酸性環境: 胃は塩酸（HCl）を分泌し、pH1〜2という強酸性の環境を作ります。この酸性は摂取した多くの微生物を死滅させ、感染を防止します。

胃酵素: ペプシンや胃リパーゼなどの酵素が分泌されます。ペプシンはタンパク質を小さなポリペプチドに分解し、胃リパーゼは一部の脂質を脂肪酸に変えます（主な脂肪の消化は小腸で行われます）。

粘液による保護

保護層: 胃粘膜は粘液を分泌し、強酸性環境から胃壁を守ります。これにより自己消化や壁の損傷が防がれます。

キーム（食糜）の形成

半液体状の物質: 部分的に消化された食物が胃液と粘液と混ざり合い、半液体の食糜（しょくみ）となります。食糜は次の消化段階である小腸へと送られます。