急性膵炎のための食事管理ガイド

急性膵炎は、胃の後ろにある膵臓が炎症を起こす疾患です。膵臓は血糖を調整するインスリンや、食べ物の栄養吸収を助ける消化酵素を分泌しますが、炎症が起きると栄養吸収が妨げられ、腹痛・吐き気・嘔吐・発熱・頻脈・発汗などの症状が現れます。症状の改善には、低脂肪・低刺激の食事が基本です。

低脂肪食

• 1日あたりの脂質は約30gに抑えることを目安にします。
• 加工食品、揚げ物、商業ベーカリー製品はトランス脂肪酸や飽和脂肪酸が多く含まれるため避けましょう。具体例：ケーキ、ドーナツ、クッキー、クラッカー、フライドポテト、オニオンリング、箱入りスナックなど。
• 調理にはバターやマーガリンではなく、植物油やオリーブオイルを使用してください。

低脂肪のタンパク質

• 炎症抑制のために、脂肪分の少ないタンパク源を選びます。
• 魚、鶏肉、豆類、豆腐・納豆などの大豆製品を中心に摂取し、赤肉は控えめに。
• 乳製品（チーズ、牛乳、卵、アイスクリーム）は脂肪が多いため避けるか、低脂肪製品に置き換えましょう。

複合炭水化物

• 抗酸化作用のある果物や野菜（ブルーベリー、トマト、さくらんぼ、カボチャ、パプリカ）を積極的に摂取。
• ほうれん草やケールなどの濃い緑葉野菜はビタミンB群や鉄分が豊富です。
• 全粒穀物（全粒粉パン、玄米、オートミールなど）を主食にし、精製された白い炭水化物は控えましょう。例：白いパスタ、白いパン、コーンフレーク、ライスクリスピー、ジャガイモ（揚げ物・バター使用は除く）、白米、プレッツェルなど。

避けるべき食品

• アルコール、カフェイン、タバコは膵臓を刺激し炎症を悪化させます。
• 辛い料理やガスを発生させやすい食品も控えましょう。
• 食物アレルゲンが疑われる場合は除去してください。代表的なアレルゲンは乳製品、グルテン（小麦）、大豆、トウモロコシ、保存料、化学的添加物です。

栄養補助食品

• 医師と相談の上、ビタミンやミネラルの不足をサプリで補うと効果的です。
• 抗酸化ビタミン（A、C、E、D）やビタミンB群、ミネラル（マグネシウム、カルシウム、亜鉛、セレン）を含むマルチビタミンを選びましょう。
• オメガ‑3脂肪酸（魚油）は炎症を抑え、免疫機能をサポートします。