卵白は温かい胃液で速く消化されるという誤解について

誤解の概要

卵白が温かい胃液でより速く消化されると考えられがちですが、これは誤解です。

実際のところ、卵白は胃液の温度に関係なく、ほぼ同じ速度で消化されます。胃液の温度が高くても低くても、酵素の働きや消化プロセスに大きな差は生じません。

したがって、卵白の消化速度は胃液の温度によって左右されないことを覚えておきましょう。