睡眠中は覚醒時よりも食べ物を速く消化できるのでしょうか？

この主張は誤りです。

睡眠中も一部の消化プロセスは継続しますが、全体的な消化速度は覚醒時に比べて遅くなります。つまり、体は眠っているときに食物をより速く消化するわけではありません。