セリアック病患者のための食事ガイド

セリアック病（小麦過敏症）患者は、グルテンを含む食品を摂取すると健康に危険が及びます。グルテンは小麦、ライ麦、大麦に含まれるたんぱく質です。幸いにも、グルテンフリーの食品は多く市販されており、安心して食事を楽しむことができます。

グルテンフリーの粉類

小麦粉が使用できない代わりに、米粉、トウモロコシ粉、ジャガイモ粉などがあります。これらはパンケーキ、ケーキ、パンなど、粉を使うレシピに活用できます。

野菜

ほとんどの野菜は自然にグルテンを含みません。ただし、ドレッシングやソースにグルテンが混入している場合があるので、原材料表示を確認しましょう。

肉・魚・鶏肉

肉類や魚介類はグルテンフリーです。マリネやソースに使用される調味料に注意し、隠れたグルテンが入っていないか確認してください。

米

米はグルテンを含まない主食として広く利用されています。白米だけでなく、玄米や雑穀米も選択肢に入ります。

グルテンフリー加工食品

近年、スーパーマーケットでもグルテンフリーのケーキミックス、パスタ、パンなどが手に入ります。購入時は「グルテンフリー」表示を確認しましょう。