癌を引き起こすことなくグリルする方法

近年、このプロセスが癌を引き起こす可能性があるため、人々は肉を焼くことを避けてきました。実際、2005年のNIHは、炭やプロパングリルのいずれかで肉を焼くことによって引き起こされるヘテロ環式アミン、またはHCAを癌原因のリストのリストに追加しました。以前、NIHは、赤身の肉の摂取を制限するように私たちに言った。医師から何年も与えられたアドバイス。ただし、グリルの使用を完全に放棄しなければならないという意味ではありません。

手順

1. • 1

     事前に肉をマリネして、HCAレベルを大幅に減らします。それに加えて、マリネはあなたの肉に風味を加え、一部はそれらを柔らかくします。

   • 2

     グリルで肉を加熱しすぎないでください。より多くのHCAが含まれているためです。 HCAの高濃度は、膵臓、前立腺、胃の癌だけでなく、結腸癌と乳がんを大幅に増加させることが示されています。

   • 3

     ハンバーガーを調理するときは、それらを頻繁に回して、より低い温度で調理します。グリルでの時間を加速して、HCAを減らしながら、効果的に細菌を減らします。

   • 4

     肉を提供するのではなく、代わりに野菜を焼くことを検討してください。発がん物質が含まれていないため、がんを引き起こしません。 野菜をマリネして串に置いたり、アルミホイルに包んだり、食用油で扱った後、グリルの格子に直接置いたりするのは簡単です。グリルで豆腐や野菜のハンバーガーを行うことができ、ケサディーヤやトルティーヤで「メキシコ人に行く」こともできます。誰もが楽しめる赤身の肉以外には選択の世界があり、彼らはがんの原因となる剤にさらされることはありません。

   • 5

     過去に肉を調理した場合、グリルに残したものがHCAで高いため、グリルが頻繁に掃除されることを確認してください。 燃えた残留物を排除するために、ワイヤーブラシでグリルを頻繁にこすります。

   • 6

     肉からのジュースがあなたの熱源に滴り落ちることを許可しないでください。それらは、接触するときに多環芳香族炭化水素、またはPAHと呼ばれる別の発がん物質が含まれているためです。この化学物質は、フレアアップ中に食物に浸透します。これを避けるために、フォークでピアスするのではなく、スパチュラまたはトングを常に使用して肉を回してください。また、肉がこの問題を引き起こさないように、火格子の穴のあるアルミニウムを敷くこともできます。または、より安価な肉を選択したり、低温で調理したりすると、滴りが少なくなります。