痛風対策のための尿酸コントロール食

痛風とは？

痛風は炎症性関節炎の一種で、血中の尿酸濃度が高くなる「高尿酸血症」が原因です。尿酸はプリン体が分解されてできる正常な老廃物ですが、過剰になると関節内に針状の結晶が沈着し、炎症と腫れ、赤みを引き起こします。最初の発作は足の親指の付け根や踵・足首に起こりやすいですが、ほぼすべての関節が影響を受ける可能性があります。

食事で痛風を管理する方法

プリン体は食品中にも含まれるため、低プリン体食品中心の食事が重要です。米国医学会は、全粒穀物・果物・野菜といった複合炭水化物を多く摂り、タンパク質は総カロリーの15％以内（大豆・赤身肉・鶏肉など）に抑えることを推奨しています。また、脂質は総カロリーの30％未満、動物性脂肪は10％以下にすることが望ましいとされています。

避けるべき食品

一般に、タンパク質は炭水化物や脂質に比べてプリン体が多く含まれるため、摂取を制限する必要があります。特に、牛肉・豚肉・羊肉のほか、レバーや腎臓などの臓物は高プリン体です。シーフード（特にエビ・カニ・イカ類）も同様に避けるべきです。

タンパク質以外でも注意が必要です。ビールなどのアルコールは尿酸の排泄を妨げるため、できるだけ控えましょう。従来はオートミール、乾燥豆、エンドウ豆、レンズ豆、ほうれん草、アスパラガス、カリフラワー、キノコ類が高リスクとされていましたが、近年の研究（NEJM）ではこれらの食品が痛風リスクに直接関与しない可能性が示唆されています。

過度なダイエットや急激な体重減少も尿酸値を上昇させるため、健康的な体重維持を心がけ、極端な減量法は避けましょう。

摂取を推奨する食品

以下の食品は痛風症状の緩和に役立つとされています。

• サーモンやフラックスシード、オリーブオイル、ナッツ類に含まれるオメガ‑3系脂肪酸は抗炎症作用があります。
• 大豆製品（特に豆腐）は比較的プリン体が少なく、良質なタンパク源です。
• チェリー、イチゴ、ブルーベリーなどの濃い色のベリー類は尿酸を下げる成分を含みます。
• パイナップルに含まれるブロメラインは炎症を抑える効果があります。
• ビタミンCが豊富なオレンジ、ミカン、赤キャベツ、赤ピーマン、ジャガイモなどは尿酸の排泄を促進します。
• 低脂肪乳やヨーグルトなどの乳製品は、摂取すると痛風リスクを最大43％低減するという研究結果があります。

水分は尿酸の排泄を助けるため、1日最低8杯（約2リットル）の水を飲むことが推奨されます。コーヒーや緑茶も「良い食品」として取り入れられます。