大腸菌食中毒の兆候と症状とは

大腸菌（Escherichia coli）は、食中毒の原因となる細菌です。ほとんどの株は無症状ですが、O157:H7株は重篤な症状を引き起こします。主な感染源は、十分に加熱されていないハンバーグですが、非殺菌乳や汚染された水でも感染することがあります。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、毎年約7万件の大腸菌感染が報告されています。

腹痛（痙攣）

感染初期に最も多く現れるのは腹部の痛みや痙攣です。症状は軽い胃痛から始まり、急速に激しい痙攣へと進行します。潜伏期間は1日から10日と幅があります。

下痢

下痢は最も一般的な症状で、最初は水様便が24時間続き、その後血便に変わります。血便は腸内にできた潰瘍が原因です。症状は2～5日続くことが多く、嘔吐や悪心はまれに見られます。

発熱

発熱は必ずしも起こるわけではありませんが、起こる場合は軽度（38.3℃未満）です。

腎不全（溶血性尿毒症症候群）

通常は5～7日で回復しますが、5～10％の患者で溶血性尿毒症症候群（HUS）という合併症が発生し、腎機能が低下します。尿量減少、倦怠感、蒼白などが見られます。