腎臓病患者のためのナトリウム（塩分）制限ダイエット

食事中のナトリウム

成人の推奨ナトリウム摂取量は1日あたり約1,100〜3,300 mgですが、実際にはこれを大幅に超えている人が多いです。低ナトリウム食は1日400〜1,000 mgを目安とします。具体的な水分量やカリウムの管理については主治医と相談してください。

食塩だけでなく、MSG（うま味調味料）や保存料のナトリウムベンゾエート、加工食品全般にもナトリウムが含まれます。

新鮮な食材を選ぶ

低ナトリウム食はまず新鮮な野菜と果物から始めましょう。ほとんどの果物はナトリウムがほとんど含まれず、グレープフルーツやレモンは1個で1 mg程度です。野菜でもセロリ（生で126 mg）やほうれん草（71 mg）などはやや高めですが、ほとんどの野菜は微量です。蒸し調理すればさらにナトリウムを減らせます。食物繊維は老廃物の排出を助けます。

缶詰や加工食品は避ける

「低塩」表示がある缶詰でもナトリウムは多く含まれます。缶詰の内容物を水で洗い流すと多少は減りますが、やはり新鮮または冷凍の無添加野菜を選ぶ方が安全です。インスタントスープやレトルトスープも同様です。

市販のパンやベーグル、マフィンは塩と保存料が含まれるため、無塩の全粒粉マッツォクラッカーなどで代替すると良いでしょう。

ベーコン、ハム、加工肉、冷凍食品はナトリウムが豊富です。チーズも多くは塩分が高く、モッツァレラ、スイス、リコッタは比較的低めです。塩味のスナックやコーラ系炭酸飲料は避け、フレーバーを加えた炭酸水やレモン水を選びましょう。

ハーブ・スパイス・レモンで味付け

低ナトリウムでも味は楽しめます。にんにく、玉ねぎ、トマトをたっぷり使い、バジル、オレガノ、チャイブ、ディル、セージ、ローズマリーなどのハーブで風味をプラス。レモン汁を少量加えるだけでさわやかなアクセントになります。

腎臓病患者のための低ナトリウムメニュー例

朝食：フレッシュオレンジジュース、膨らませた小麦シリアル、半熟卵、インスタントでないコーヒー、ミルク。総ナトリウムは200 mg未満。

昼食：トマト・きゅうり・レタスのオイル＆酢ドレッシングサラダ、調理した鶏胸肉（約170 g）。無塩全粒マッツォ、クランベリージュース、フルーツヨーグルトをデザートに。総ナトリウムは約200 mg。

夕食：蒸しカリフラワー、オクラ、スクォッシュ、焼きサーモン（約225 g）、炊いた玄米1カップ。レモンを添えた炭酸水とフレッシュフルーツをデザートに。総ナトリウムは200 mg以下。