低カリウム食事療法の実践ガイド

腎臓の機能低下や特定の薬剤使用時に、医師から低カリウム食が推奨されることがあります。腎臓への負担や薬と栄養素の相互作用を避けつつ、バランスの取れた食事を続けることが目的です。以下では、カリウムが多く含まれる食品と、低カリウムの代替品を分かりやすくまとめました。

肉類・乳製品

• 牛乳、豆乳、ピーナッツバター、ナッツ、種子、チーズ、乾燥豆・エンドウはカリウムが多いので、クリームやチーズソースを使用した料理、アイスクリーム、プリン、ヨーグルトは控えてください。

• 牛乳は1日½カップまで、チーズは1オンス（約28 g）までに抑えます。

• 肉はカリウムが豊富です。1日5オンス（約140 g）までに制限し、目安はトランプの山札1つ分の量（約85 g）です。

果物

• 乾燥果物、オレンジ、バナナ、カンタロープ、ハニーデュー、アプリコット、マンゴー、パパイヤ、プルーンジュースはカリウムが非常に高いので避けましょう。

• 果物全般がカリウム源となるため、良い選択肢でも1日2½カップまで、ジュースは1½カップまでに制限します。

• 低カリウムの果物例：アップルソース、リンゴ、ブルーベリー、缶桃、みかん、ラズベリー、ブドウ、梨、タンジェリン、フルーツカクテル。

• 低カリウムのジュース例：アップル、チェリー、ストロベリー、ピーチ、パイナップル、みかん、ブドウジュース。

野菜

• アーティチョーク、タケノコ、ブロッコリー、芽キャベツ、白菜、トウモロコシ、キノコ、ジャガイモ、かぼちゃ、トマト、ほうれん草、サツマイモ、冬かぼちゃはカリウムが多く、避けるべきです。

• 野菜もカリウムが多いので、良い選択肢でも1日2½カップまでに抑えます。

• 低カリウムの野菜例：カリフラワー、きゅうり、インゲン、ジャイカマ、キャベツ、アイスバーグレタス、リーキ（1日2½カップ）またはアスパラガス、缶ビーツ、ブロッコリー、にんじん、冷凍コーン、玉ねぎ、エンドウ、黄インゲン、ズッキーニ（1日½カップ）

穀物

• 全粒シリアル、全粒パスタ・クラッカー、全粒パン、ブラン、濃いライ麦、プムルニッケル、ジンジャーブレッド、ナッツ入りのグラノーラはカリウムが高いです。

• 代替としては、ポップ米やコーンフレーク、白パン、フランスパン、サワードウ、白クラッカー、白米、パスタを選びます。

• スナックはポップコーン（3カップ）、ホワイトまたはイエローカップケーキ、バニラウエハースが適しています。

その他の食品

• 醤油、糖蜜、ココナッツ、チョコレート、塩代用品はカリウムが多く避けるべきです。

• 風味付けにはMrs. Dash、フレッシュハーブ、レモン汁、ライム汁などが有効です。

• 低カリウム食の計画には、管理栄養士の助言を受けることをおすすめします。本文の情報はWest Michigan Diet Manual を参考に作成しました。