ペプシンは胃の酸性環境で機能しないのか？

いいえ、ペプシンは胃の酸性条件下で最も活性を発揮します。

ペプシンの最適pH

ペプシンは胃で生成される消化酵素で、最適なpHは約2.0と非常に酸性です。この酸性環境がペプシンを活性化し、タンパク質を小さなペプチドへと分解します。

胃の酸性環境の役割

胃酸はペプシンの活性化だけでなく、食物中のタンパク質を部分的に変性させ、酵素が働きやすい状態にします。その結果、ペプシンは効率的にタンパク質を分解できるようになります。