首は肩より頭側に位置しますか？

はい、首は肩より頭側（上部）に位置します。

セファラッド（cephalad）は「頭側」を意味し、カウダル（caudal）は「尾側」や「下方」を意味します。したがって、肩は首のカウダル側に位置します。