アルミ鍋の危険性
危険性
アルミニウムは調理器具として広く使われていますが、少量でも体内に取り込むと健康に害を及ぼす可能性があります。
症状
- カルシウム代謝の乱れ、極度の神経過敏、記憶力低下、発話障害、骨の軟化など、アルツハイマー病や骨粗鬆症に似た症状が現れます。
- その他、腹痛、くる病、消化器系トラブル、貧血、頭痛、腎機能低下、筋肉痛なども報告されています。
曝露量
一般的に1日あたり3〜10ミリグラムのアルミニウムを摂取するとされており、アルミ製の鍋やフライパンを使用するとその量は増加します。
予防・対策
- ステンレス、ガラス、鉄製の調理器具を選び、アルミ製品の使用を控える。
- 水道水にも微量のアルミニウムが含まれるため、可能であればミネラルウォーターを利用する。
重要なポイント
アルミ鍋で長時間調理すると表面が腐食し、食材にアルミニウムが溶け出します。特に酸性の食材は溶出を加速させます。