赤海藻と甲状腺機能亢進症

Fucus vesiculosus（膀胱藻）は茶色の海藻で、ブレーダーラックや赤海藻としても知られます。アジアの食事やサプリメントに頻繁に使用される赤海藻は、ヨウ素含有量が高く、甲状腺機能に影響を与えることがあります。

ヨウ素

海水とそこに生息する生物はヨウ素の供給源です。

ヨウ素は甲状腺ホルモン（T3、T4）の生成に不可欠で、タンパク質合成や糖の利用、腸壁での糖吸収に関与しています（International Program for Chemical Safety）。

サプリメントは甲状腺の状態を悪化させることがあります。

過剰なヨウ素は甲状腺機能低下症や甲状腺機能亢進症を引き起こす可能性があります。長期間ヨウ素欠乏状態にあった人、女性、甲状腺疾患を持つ人は特に影響を受けやすいです。

海藻の収穫

過剰なヨウ素摂取は甲状腺機能低下症を誘発します。赤海藻などの海藻に含まれるヨウ素は血中の甲状腺ホルモン量を減少させます。

ブレーダーラック

海藻に含まれる高濃度のヨウ素は甲状腺薬の効果を妨げ、甲状腺機能を変化させることがあります。ブレーダーラックは甲状腺を刺激するとされ、他の刺激剤と併用すると相乗効果がある可能性があります（NIH）。

海苔巻き

2004年に『Thyroid』誌に掲載された研究では、一般的な食用海藻のヨウ素含有量を測定しました。若く新鮮に収穫された海藻が最も高く、日光に当てられた海藻は最低でした。調理や保存によりヨウ素量は変化し、アジア料理の多くは推奨上限を超える可能性があります。