Spryはどんな人が使うのか？

Spry（スプライ）とは

Spryは、レバーブラザーズ（現在のユニリーバ）所有のアメリカ産野菜ショートニングブランドです。1930年代から1950年代にかけて最盛期を迎え、Crisco（クリスコ）に対抗する形で展開されました。当時はラジオの人気パーソナリティ「Aunt Jenny（ジェニーおばさん）」がスポークスパーソンを務めました。現在、米国では販売されていませんが、キプロスではまだ流通しています。

野菜ショートニングの特徴

植物油を水素添加（ハイドロゲン化）して常温で固体にしたもので、無味無臭で保存性が高く、冷蔵不要です。これにより、バターやラードに比べてコストが低く、長期保存が可能です。

調理での用途

揚げ物

Spryや他の野菜ショートニングは、鶏肉や魚のフライに使われます。水分が少ないため、衣やバッターがサクサクで黄金色に仕上がります。また、低コストで高温を保ちやすく、レストランや家庭の揚げ物に広く利用されています。

焼き菓子

クッキーではサクサク感、パイではサクサクしたクラストを作るために使用されます。商業ベーカリーでは、バターやラードの代わりに野菜ショートニングが主流となり、均一な食感と保存性を実現しています。