ガムに澱粉は含まれる？種類別に解説

ガムに澱粉が含まれるかは、一概には言えません。使用される原料や製法によって異なります。

澱粉とは

澱粉は植物に含まれる炭水化物で、白い粉末状の物質です。パンやパスタ、ジャガイモなどの増粘剤として広く利用されています。

澱粉を含むガムの例

ゼリー菓子やガムドロップ、マシュマロなどは、ゼラチン（動物性コラーゲン由来）に砂糖やコーンシロップ、水を加えて加熱し、シロップ状にしたものを型に流し固めて作られます。この製法では、しばしばコーンシロップや小麦粉由来の澱粉が増粘剤として使用されます。

澱粉を含まないガムの例

一般的なチューインガムは、樹脂（ガムベース）を主成分とし、砂糖・コーンシロップ・香料を混ぜて加熱し、ペースト状にした後、シートに伸ばして切り出します。ここでは増粘剤として澱粉は使用されず、代わりに樹脂や合成ポリマーが用いられます。

結論

したがって「ガムに澱粉は含まれるか？」という質問への答えは「ガムの種類による」です。ゼリー系の菓子類は澱粉を含むことが多く、噛むタイプのチューインガムは通常含みません。