幼児の卵アレルギーについて

卵白にはアレルギーを引き起こす4つのたんぱく質が含まれます。症状は軽度から重度までさまざまです。そのため、多くの小児科医は、卵の摂取開始は1歳まで待つことを勧めていますが、8か月頃から安全に与えられるという意見もあります。ウィスコンシン大学のフランクリン・グリー医師は、6か月以降に卵を導入しても必ずしもアレルギーリスクが上がるわけではないとする新しいエビデンスを示しています。家族に卵アレルギーの既往がある場合は、1歳以降に導入する方が安全です。

卵アレルギーとは

卵白に含まれるたんぱく質は、アレルギー体質の赤ちゃんの免疫系が誤って有害と認識します。特に卵白の50％を占めるオーバルブミンが主なアレルゲンです。アレルギーが起きると、体は抗体を産生し、ヒスタミンなどの化学物質を放出します。これにより鼻水、目のかゆみ、重篤な場合はアナフィラキシーが起こります。卵黄に対するアレルギーは極めて稀で、主に卵白（アルブミン）が原因です。

卵アレルギーの症状

• 鼻づまり・鼻水
• 赤くかゆい涙目・水様性の目の分泌物
• 発疹・湿疹
• 下痢・腹部膨満感・消化不良
• 嘔吐・吐き気
• 口唇や口腔内の腫れ・発疹
• 喘鳴・呼吸困難

上記の症状が現れたら直ちに卵を食事から除き、かかりつけの小児科医に相談してください。卵アレルギーの赤ちゃんは卵の味に苦味やチクチク感を感じ、嫌がることがあります。

皮膚プリックテストでの診断

医師は少量の卵たんぱく質を赤ちゃんの皮膚のすぐ下に置き、反応を観察します。アレルギーがある場合、虫刺されのような小さな膨らみ（ウィール）が形成されます。乳児や幼児の場合、ウィールが直径3〜4mmであれば軽度、5mm以上であれば中等度以上のアレルギーが疑われます。

避けるべき成分

• 卵白（生卵、乾燥卵白）
• 卵黄・卵黄粉
• エッグノッグ、マヨネーズ、メレンゲ
• オーバルブミン、オボミシン、オボムコイド、オボビタミン
• 卵を含む焼き菓子（特に黄身や透明のグレーズが使用されたもの）

卵の代替品

重度の卵アレルギーがある場合でも、代替素材を使えば多くの料理やベーキングが可能です。

膨らみ（ベーキング）に使える代替

• 炭酸水 大さじ2 + ベーキングパウダー 大さじ2
• イースト 大さじ1 を 1/4カップの水に溶かす
• コーンスターチ 大さじ1 を水 大さじ3 に溶かす
• 大豆粉 大さじ1 を水 大さじ1 に溶かす

結合（バインディング）に使える代替

• 熟したバナナ 1/2本（つぶす）
• アップルソース 1/4カップ
• ピューレ状プラム 1/4カップ
• 砕いたフラックスシード 大さじ1 + 水 大さじ1（数分置く）
• 柔らかい豆腐 1/4カップ
• 豆乳 1/4カップ