食品取り扱い時の手袋使用法

食品を扱う現場では、従業員が手袋を着用することが一般的です。手は多くの菌やウイルスを運びやすく、他人の裸の手が直接食材に触れるのは避けたいですよね。手袋は、飲食店や食堂などで公衆衛生を守る重要な手段です。

規則を確認する

• 地域の保健所の指導や食品衛生法に従いましょう。州や自治体により規定は異なりますが、多くの場所で従業員の手袋着用が義務付けられています。手袋は手から食材への菌の移動を防ぎ、特に一人店や調理師が多くの材料や金銭を扱う場合に重要です。

清潔な店舗を保つ

• 規則がなくても手袋を着用しましょう。手袋を使うことで、顧客に「衛生面に配慮している」ことが伝わり、食材の取り扱いに敏感な客からの信頼を得られます。

手袋を頻繁に交換する

• 作業ごとに新しい手袋に取り替えます。例えばサンドイッチを作る際は、注文ごとに手袋を交換しましょう。長時間同じ手袋を使用すると、ナイフや調味料容器などに付着した菌が次の料理に移ります。
• 手袋が破れた、摩耗したときはすぐに取り替えます。咳やくしゃみをした後、作業内容を変える前（生食材から加熱済み食材へ）にも交換してください。

基本的な衛生習慣を守る

• 手袋を着用する前後に必ず手を洗います。手袋だけに頼らず、手洗いで二重のバリアを作り、衛生と自身の健康を保ちましょう。

傷口はしっかり保護する

• 切り傷や裂傷がある場合は、抗菌軟膏を塗り、適切に包帯で覆いましょう。傷口が手袋の外側に出ないようにし、血液が食材に触れないようにします。

使用済みはすぐに廃棄する

• 手袋は使い捨てが前提です。使用後は速やかにビニールや専用の廃棄箱に入れ、再利用しないようにしてください。