クランベリーを抗酸化剤として活用する方法

クランベリーの抗酸化作用とは

体内では酸化による細胞障害を防ぐために抗酸化物質が自然に生成されます。研究により、抗酸化物質が細胞の健康維持に重要であることが示されています。クランベリーに含まれるアントシアニンやプロアントシアニジンなどのフェノール類は、強力な抗酸化成分です。

クランベリーの取り入れ方

1. クランベリーを楽しむ

1. 1カップのクランベリー（生または冷凍）には、ビタミンCが13 mg、食物繊維が4 g、そして豊富な抗酸化フィトニュートリエントが含まれます。赤い色の元となるアントシアニンや、膀胱壁への細菌付着を抑える可能性のあるプロアントシアニジンが特徴です。

2. クランベリーを日常の食事に取り入れることで、血流が改善し、血管内の血栓形成が抑えられるという動物実験結果があります。心臓への抗酸化効果が期待できます。

3. クランベリージュースに含まれる抗酸化物質は、免疫力を高めがん予防に寄与する可能性があります。また、化学療法の効果を高める助けになるとされています。

4. いくつかの報告では、クランベリージュースがコレステロール低下に有効であり、脳卒中などの心血管イベントのリスクを減少させるとされています。

5. 乾燥クランベリーは、レーズンやプルーンに比べて果物由来の抗酸化物質が最も多く含まれています。間食として選ぶと効果的です。

6. クランベリーに含まれるクエルセチンとミリセチンは、虫歯の原因菌であるミュータンス菌のプラーク形成やエナメル質侵食を抑制することが報告されています。歯の健康維持にも役立ちます。

2. クランベリーサラダの作り方

1. 大きめのボウルに、刻んだ新鮮または解凍したクランベリー2カップ、ミニマシュマロ3カップ、砂糖3/4カップを入れて混ぜる。

2. ボウルに蓋をし、冷蔵庫で8時間冷やす。

3. 冷やした後、刻んだリンゴ2カップ、種なしの緑ブドウ1カップ、刻んだくるみ1/2カップを加えて軽く混ぜる。

4. 別の冷えたボウルに、冷やしたホイップクリーム1カップを入れる。

5. 中速で泡立て、ソフトピークができるまで撹拌する。

6. 泡立てたクリームを果物ミックスにさっくりと折り込む。

7. 再び冷蔵庫に入れ、提供する直前まで冷やしておく。