ラベンダーを使ったベーキングレシピと活用法
ラベンダーは食用の花を持つ植物で、乾燥させた花蕾はお茶に浸して薬用としても利用されます。ベーキングに加えると、繊細な花の風味と淡い紫色をお菓子に添えることができます。次にラベンダーを手に入れたら、ぜひキッチンで活用してみてください。
必要な材料
- 乾燥ラベンダーの花
- 砂糖
- フードプロセッサー
- フレッシュラベンダーの花蕾
- ショートブレッドクッキー
- バター
- スプリングフォーム型
- こし器（ストレーナー）
- はちみつ
- クリームチーズ
- ヘビークリーム（生クリーム）
ラベンダーシュガーの作り方
- 粒砂糖1カップをフードプロセッサーに入れる。
- 乾燥ラベンダーの花を大さじ2加える。
- フードプロセッサーのフタを閉め、数回パルスして全体が均一になるまで混ぜる。
- 混ざったラベンダーシュガーを光と熱を避けた密閉容器に保存する。
- お茶にラベンダーシュガーを加えて、ほんのり花の香りを楽しむ。
- クッキーやバタークッキーのレシピで、通常の砂糖の代わりにラベンダーシュガーを使用すると、シンプルなレシピで特有の風味が引き立つ。ピーナッツバターやチョコチップクッキーのような複雑なレシピでは味が強すぎることがあるので注意。
- ラベンダーシュガーを透明な瓶に入れ、リボンで結んでキッチンの装飾やプレゼントにする。
ラベンダーチーズケーキの作り方
- ショートブレッドクッキー2カップをフードプロセッサーまたはすり鉢で細かく砕き、クラム状にする。
- バター大さじ5を溶かし、クラムと混ぜ合わせてスプリングフォーム型の底に押し固める。
- クラストを冷蔵庫で冷やしながら、フィリングの準備をする。
- フレッシュラベンダーの花蕾を大さじ3分ほど砕く。フードプロセッサーや肉たたき、すり鉢を使用。
- 沸騰したお湯大さじ2と1/2をラベンダーに注ぎ、15分間抽出する。
- ラベンダーの花をこし器で濾し、抽出液だけを残す。
- はちみつ3/4カップと柔らかくしたクリームチーズ8オンス（約225g）をハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
- 先ほどのラベンダー抽出液を加え、過度に混ぜすぎないようにさっくりと混ぜ合わせる。
- ヘビークリーム1と1/4カップを泡立て、軽くふんわりした状態にする。
- 泡立てた生クリームをクリームチーズ混合物にさっくりと折り込む。
- できたフィリングをクラストの上に流し入れ、表面を平らに整える。
- 冷蔵庫で最低3〜4時間、しっかりと冷やし固めたら完成。お好みでフルーツソースを添えても美味しい。