冬虫夏草（Cordyceps sinensis）の栽培方法
Cordyceps sinensis（冬虫夏草）は、チベット高原のヒマラヤ山脈に自生するキノコで、別名「中国毛虫菌」とも呼ばれます。自然界ではゴーストモスの幼虫に寄生して成長します。
近年、漢方薬の原料としての需要が高まり、中国本土だけでなく世界各地への輸出も増加し、ヒマラヤ地域では重要な現金作物となっています。
必要なもの
- 生きた Cordyceps sinensis の培養物
- シルクワームの残渣（死んだシルクワーム）※米国では規制があるため、穀物が主に使用されます
- ライ麦やミレットなどの穀粒
- プラスチックバッグ、ガラス瓶
- 温度・湿度管理装置
栽培手順
培地の準備
ライ麦やミレット、米などの穀粒を乾燥したプラスチックバッグまたはガラス瓶に入れ、事前に熱湯やオートクレーブで滅菌します。中国や日本では、死んだシルクワームの残渣を使用すると、品質が向上します。
接種と一次培養
滅菌した培地に Cordyceps sinensis の菌糸体を接種し、温度を20〜23℃（68〜74°F）に保ちます。光は拡散光程度、酸素は海面レベルと同等の大気条件が必要です。培養期間は約28〜30日です。
二次培養（環境制御チャンバー）
培養容器を酸素50％、窒素50％、少量の一酸化炭素・二酸化炭素が混在する環境チャンバーへ移し、温度を約3℃（37°F）に設定し、光を遮断します。この条件で15〜20週間保ちます。
収穫と加工
菌糸体が十分に成長したら収穫し、乾燥させます。化学組成は野生のものとほぼ同等で、乾燥したまま販売するか、粉末や液体に加工して漢方薬市場へ供給できます。