野菜ジュースを作るための野菜の準備方法
野菜は栄養価が高く、加工が少ないため砂糖や塩分が添加されていません。米国農務省（USDA）が推奨する1日9皿の果物・野菜摂取を目指すなら、ジュースにするのが手軽です。ジューサーを使えば、さまざまな野菜を一度にミックスしてビタミンやミネラルをたっぷり摂取でき、果物やスパイスを加えて甘さや風味を調整することも可能です。使用するジューサーにより下準備は多少異なりますが、基本的な手順は共通しています。
必要なもの
- 包丁
- まな板
作り方
-
野菜をすべて用意します。味や栄養価を考慮しながら組み合わせましょう。葉物野菜（ケール、ほうれん草、キャベツなど）は糖分が低く、にんじん、ビーツ、ズッキーニはデトックス効果があります。
-
野菜をよく洗います。葉物野菜は葉の間に汚れがたまりやすいので、折りたたみ部分までしっかりすすぎ、細菌や土を除去してください。
-
必要に応じて皮をむきます。高性能ブレンダー（KitchenAid、Vitamix など）は皮をむく必要がありませんが、無農薬かどうかで判断すると良いでしょう。非有機野菜は皮をむくか、しっかり洗ってから使用してください。
-
大きめの野菜（きゅうり、セロリ、にんじんなど）は半分に切ります。Vitamix や KitchenAid のようなブレンダーは少量のカットで済みますが、ジューサーや他のブレンダーを使う場合はもう少し細かく切る必要があります。端を切り落とす必要はありませんが、好みで調整してください。また、にんじんの葉は栄養が豊富なので、無駄にしないようにすると良いです。