野生マスタードの利用法

食用

栽培マスタードと同様に、野生マスタードは食材や調味料として利用できます。葉は市販品より柔らかく、生のままマスタードグリーンサラダに入れたり、ほうれん草に似た感覚で食べられます。加熱すれば、ソテーや蒸し料理として副菜に最適です。種子は国内産マスタード種子と同様に、スパイスやピクルスの漬け汁に使用できます。

医療用途

野生マスタードは味が良いだけでなく、代謝を活性化し消化を促進します。医療目的では主に外用が用いられます。種子をすりつぶし水でペースト状にし、硬くなった関節や腫れた部位に塗布すると、抗炎症作用と血行促進、体内の毒素排出を助けます。また、種子を煎じてお茶にしたり、蒸気吸入で頭痛や鼻詰まりの緩和に利用できます。

野生マスタード油

大量の種子が必要ですが、抽出した油は多用途です。植物油として照明や調理に使用でき、乾燥しない性質から潤滑剤としても有効です。さらに、犬などの動物は臭いや味を嫌うため、庭の木製品やケーブルに塗布すれば噛まれるのを防げます。

農業利用

害虫とみなす農家もいますが、オーガニック農業では有効に活用されています。リンゴ園のカバー作物として植え、雑草の繁茂を抑えつつリンゴの成長を妨げません。また、緑肥として利用し、作物の播種前に植えて土に戻すことで、栄養豊富な土壌を作ります。