スパイスの抽出・醸造方法ガイド

新鮮なスパイスを使うと、香りと風味が最大限に引き出せます。ここではジンジャーティー、モルドアップルサイダー、ワインへのスパイス抽出の作り方をご紹介します。

必要な材料

• 水
• アップルサイダー
• モリングスパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ等）
• ジンジャー（粉末またはホール）
• シナモン（粉末またはホール）
• クローブ（ホール）
• はちみつまたは砂糖
• ワイン（ボトル）

作り方

ジンジャースパイスティー

1. 耐熱ガラスに粉末ジンジャー 3/4 小さじを入れる。ジンジャーは体を温めるスパイスです。
2. 同じ容器にシナモン粉 1/4 小さじを加える。ジンジャーの刺激を和らげ、風味を複雑にします。
3. 沸騰したお湯 240 ml（8 oz）を注ぎ、3〜5分抽出する。飲める温度になるまで待ちます。
4. 好みで蜂蜜や砂糖で甘さを調整し、完成です。

モルドアップルサイダー

1. アップルサイダー 1 クォート（約950 ml）を鍋で沸騰させ、弱火で保温する。
2. モリングスパイス（1/4 カップ）を加え、弱火で5分間蒸らす。
3. 火を止め、さらに10分以上スパイスの風味を抽出する。好みの濃さになるまで調整。
4. スパイスをこし、温かいまままたは再加熱して提供する。

ワインへのスパイス抽出（簡易レシピ）

1. 鍋に水 1/2 カップとクローブ 5 本、シナモンスティック 5 本を入れ、沸騰させる。
2. ワイン1本と砂糖 1/2 カップを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。
3. 弱火で1時間ほど煮込み、スパイスの風味をワインに移す。火から下ろし、瓶に移すかそのまま提供する。