トニックウォーターの苦味、キニーネを甘くする方法

ジン・トニックやウォッカ・トニックをたまに飲む方は、トニックウォーターの苦味の元がキニーネであることをご存知でしょう。元はペルーやエクアドルの樹木から採取され、樹皮を粉砕して白い粉にしたものです。薬用としても利用されていましたが、過剰採取による森林破壊を防ぐため、1944年に合成キニーネが開発されました。

キニーネ自体は苦いですが、甘味料と混ぜることで苦味を抑えることができます。甘味の付け方は様々あるので、好みの味になるまでいくつか試してみてください。

必要なもの

• キニーネ粉末
• 密閉容器またはボトル
• 白砂糖または黒砂糖
• 人工甘味料（アスパルテーム、サッカリン、スクラロースなど）
• コーンシロップ、はちみつ、またはモラセス
• ステビア（葉または粉末・液体）
• 水
• 鍋

作り方

1. 白砂糖または黒砂糖を大量にキニーネ粉に混ぜ、苦味を上回る甘さにします。糖尿病の方はアスパルテーム、サッカリン、スクラロースなどの人工甘味料を使用してください。混合物は密閉容器に入れて保存します。
2. はちみつ、コーンシロップ、モラセスなどの液体甘味料を粉末に加え、スプーンでよく混ぜます。混合後はボトルに入れて保存します。
3. 鍋に水1カップと砂糖1カップを入れ、5分間沸騰させてシロップを作ります。冷ました後、キニーネ粉に加えて混ぜ、使用するまでボトルに保管します。
4. ステビアの葉を水に浸して抽出し、液体甘味料として使用します。市販のステビア粉末や液体を直接キニーネに加えても構いません。