密封された魚油はどれくらい保存できますか？

賞味期限

魚油の賞味期限はブランド、包装、保管方法によって異なります。カプセルや純粋なオイルのボトルには、通常外装に保存期間が記載されています。12か月から数年まで、ブランドや保管方法次第です。

魚油が酸化して腐る理由

魚油は酸化すると酸化臭が出て腐ります。油が不飽和度が高いほど酸化しやすく、光、熱、酸素、金属にさらされると酸化が進みます。ビタミンEなどの抗酸化剤が酸化を防ぎますが、コストが高いためカプセルに使用されないことがあります。酸素を窒素に置き換える（例：カールソンのタラ肝油）ことで保存期間が延びます。

魚油が腐っているかの判断基準

最も簡単な判断はにおいと味です。新鮮な魚油はほんのり魚の風味がありますが、強い腐敗臭はありません。カプセルの場合は、時々1粒を噛んで味を確認すると良いでしょう。

腐った魚油の危険性

酸化した魚油は脂質過酸化物を含み、人体に有害です。これらはフリーラジカルを生成し、細胞膜を損傷します。また、ビタミンEや他の抗酸化物質を消費し、免疫機能を低下させます。リーディング大学の魚油専門家ルフス・ターナー氏は、酸化脂肪が動脈硬化や血栓リスクを高めると指摘しています。

酸化防止策

酸化リスクを減らすには、安価なブランドは避け、品質の高い製品を選びましょう。魚油は冷蔵保存すると賞味期限が延び、新鮮さが保たれます。また、プラスチックよりもガラス瓶に入れた方が空気浸透が少なく、保存に適しています。