ビルベリーを使った食品とその活用法

ビルベリーはブルーベリーに似た食用ベリーで、主にヨーロッパで栽培されています。米国の太平洋岸北西部で栽培されるブルーハックルベリーもビルベリーの一種です。ビルベリーはカロチンやビタミンB1・B2・B3、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などの栄養素が豊富で、抗酸化作用や目の健康維持、糖尿病予防、下痢や消化不良の改善など多くの健康効果が期待されています。カプセルやエキスとして摂取するほか、フレッシュやドライのまま料理に利用することもできます。

ジャム

ヨーロッパのジャムメーカーはビルベリージャムを多数販売しており、オンラインでも入手可能です。最もヘルシーなジャムを選ぶ際は、オーガニック素材のみ使用し、保存料不使用のものを目安にしましょう。ビルベリージャムはトーストやピーナッツバターサンド、スコーンに添えるだけでなく、肉料理の甘いマリネとしても活躍します。自宅でビルベリーを手に入れたら、お好みのベリージャムレシピに加えてオリジナルジャムを作るのもおすすめです。

ベーキング

ビルベリーはマフィン、パイ、コブラーなどの焼き菓子に最適です。フレッシュでもドライでも使用でき、全粒粉やバター不使用のヘルシーレシピと組み合わせれば、栄養バランスの取れたスイーツが作れます。ビルベリーだけのパイや、ラズベリーやリンゴと組み合わせたフルーツミックスも人気です。

ティー

ビルベリーティーは健康食品店やオンラインで手軽に入手でき、カフェインフリーのため夜でも安心して飲めます。ホットでもアイスでも楽しめ、ハチミツで甘みを加えると飲みやすくなります。乾燥ビルベリーをティーバッグに入れて抽出するだけでシンプルに作れますし、ジンジャー、レモングラス、ハイビスカス、ローズヒップなどとブレンドすれば、オリジナルのフレーバーティーが完成します。