カビを食べても安全ですか？

カビの生えた食べ物が食用であるかどうかは、食べ物の種類に依存します。型が慎重に排除されている場合は、食べても大丈夫なものもあれば食べることができます。ただし、型が柔らかい食べ物で成長している場合は、アイテムを食べるべきではありません。カビの生えた食物の繰り返しの摂取は、深刻な病気、アレルギー反応、さらには癌を引き起こす可能性があります。

1. タイプ

   • 正確な数は不明であり、300,000程度の高いと推定されていますが、100,000を超える種類のカビがあります。最も有名な種類のカビは、最初の抗生物質であるペニシリンが作成されたカビであるペニシリウムchrysogenumです。 ペニシリウムchrysogenumは、一般的に自然や家庭用食品に見られ、摂取した場合は比較的無害です。しかし、胞子が空中にある場合、このカビはアレルギー反応を引き起こす可能性があり、有益なカビでさえ自分の健康に悪いことを証明します。

     食物で成長する可能性のある多種多様な型がありますが、平均的な人が無害なタイプと自分の健康に危険なタイプを区別することはほとんど不可能です。これが、カビの生えた食べ物を決して食べない理由です。特に、柔らかい食べ物で見つかった場合（つまり、サラミやハードチーズのようなハードフードではなく、カットアウトできます）。

   機能

   • カビは、根、茎、胞子の3つの部分で構成されています。胞子はカビの色の原因であり、型を広げ、吸入すると肺に浸透する能力があります。ただし、金型の3つの異なる部分はすべて、摂取すると等しく危険です。

     カビの根は、目が見えるものをはるかに超えて広がっているため、消費前にハードチーズのカビの粗い部分のために、少なくとも1インチの直径1インチの領域を切ることが重要です。柔らかいチーズと硬化していない肉の場合、カビの根がどこまで広がり、食べ物をすぐに捨てるべきかを知ることは不可能です。また、カビの生えた食べ物やカビの生えた食べ物と接触した可能性のある道具を扱った後、手を洗ってください。

   効果

   • 一部の種類のカビは良性であり、人間にほとんどまたはまったく反応を引き起こしませんが、他の種は非常に危険であり、長期曝露後に癌を引き起こす可能性があります。最も一般的には、カビへの暴露または摂取は、カビへの暴露よりも長く続かない人に一時的な反応を引き起こします。摂取されたカビは、しばしば下痢、嘔吐、胃のむかつきなどの症状を引き起こします。

   考慮事項

   • カビの生えた食物をかつて消費することは胃のむかつきを引き起こす可能性が高いですが、長期的な害を及ぼす可能性は低いです。しかし、カビの生えた食物を繰り返し消費することは、人の健康にとって非常に危険であると考えられています。これは、特定の種類のカビがマイコトキシンとして知られる有毒毒素（真菌によって生成される毒素）を生成するためです。最も危険なタイプのマイコトキシンはアフラトキシンであり、これは非常に発がん性（がんの原因）です。したがって、カビの繰り返し摂取は最終的に癌につながる可能性があります。 （出典：Wikipedia）

   誤解

   • カビについての大きな誤解は、カビの生えたチーズを食べても大丈夫だということです。これはすべてのチーズには当てはまりません。間違ったタイプのカビを消費することは、実際には自分の健康にとって非常に危険です。特定のチーズの場合、カビはチーズを作るために使用されます。つまり、食べても安全です。これらのタイプのチーズには、ロケフォール、ブルーチーズ、カマンベール、ブリー、ゴルゴンゾーラが含まれます。

     他の種類のソフトチーズ（上記のもの以外）にカビが表示される場合は、チーズ全体を捨てる必要があります。カビのある領域とカビの生えたセクションの周りの1インチの半径を遮断すると、カビのあるハードチーズは救助可能です。これは、肉眼で見えるものを超えて広がるすべてのカビの根を排除するためです。