小麦胚芽の保存方法

はじめに

小麦胚芽は小麦粒の胚で、精白粉に加工した後に捨てられがちです。しかし、Discovery Healthによると、葉酸が豊富で、血中ホモシステイン濃度を下げ、心筋梗塞や骨粗鬆症による骨折リスクを低減するとされています。保存を誤ると数時間で酸化し、風味が劣化します。

必要なもの

• 密閉容器
• 冷蔵庫

保存手順

1. 新鮮な小麦胚芽を選ぶ

   健康食品店やスーパーで入手できます。トーストしたナッツのような香りがするものを選び、カビ臭がするものは避けましょう。

2. 密閉容器に入れる

   開封した小麦胚芽はジップロックやプラスチック容器など、空気が入らない容器に移し替えます。

3. 冷蔵保存

   冷蔵庫で最大9か月保存できます。保存期間中に臭いが変わったら使用を中止し、廃棄してください。