パーム油情報

パーム油は、飽和脂肪が多い植物油です。オイルは、アフリカのアブラヤシの木の果実のパルプから来ています。その強いユニークな風味と赤オレンジ色の色で、西アフリカ、中央および南アメリカ、カリブ海の料理で人気があります。パーム油の高度に洗練されたバージョンは、色と風味がほとんどなく、商業用のベーキングやその他の製品で使用されています。

1. パーム油とは？

   • 植物と植物油に分類されるパーム油は、飽和脂肪が多い数少ない油の1つです。飽和脂肪は、室温で固体である脂肪です。飽和脂肪は多いですが、パーム油は植物ベースであるため、体内では低密度のリポタンパク質（LDL）コレステロールを飼育しません。パーム油はしばしばパームカーネルオイルと混同されます。ただし、パームカーネルオイルは、手のひらの果物ではなく、カーネルから抽出されます。

   パーム油の歴史

   • アブラヤシの木（Elaeis guineensis）は、西アフリカ原産です。パーム油は、記録された歴史のずっと前に先住民の食料供給の一部だった可能性があります。エジプトは、紀元前3,000にさかのぼる墓にあることによって目撃されたように、パーム油を使用しました。最近では、1848年にアブラヤシの木が東南アジアに紹介されました。

   パーム油の使用方法

   • パーム油は、西アフリカの豊富な赤オレンジオイルである未洗練されていない状態で依然として使用されています。スープ、ソース、シチュー、ベイクド皿のために、生地に追加され、揚げ物に使用されます。世界の多くの場合、それは当たり障りのない高度に洗練された状態で使用されており、スーパーマーケットの棚にあるマーガリン、食用油、商業用の焼き菓子、またはスナック食品を作るために使用されています。

   栄養特性

   • 未精製の赤いパーム油はエネルギーを効率的に提供し、脂肪溶性ビタミンA、D、およびEを運び、必須のリノール酸とリノレン酸を供給し、食物の味を改善します。未精製のパーム油は、抗酸化物質であり、ビタミンAの主要な供給源であるカロトノイドの最も豊富な供給源の1つでもあります。残念ながら、産業用精製はこの栄養上の利点を削除しました。

   健康警告

   • パーム油は飽和脂肪の野菜源です。飽和脂肪は、血液中のコレステロール値を上げることが知られています。未精製バージョンは洗練されたバージョンよりもはるかに優れていますが、どちらもまだ飽和脂肪です。すべてのオイルは100％脂肪です。カロリーが高く、大さじ1杯あたり約120カロリーで、適度に食べる必要があります。