キャノーラオイルに対するアレルギー反応

キャノーラオイルは、オリーブ、亜麻仁、ヒマワリの種子油などの健康的な食用油の安価な代替品として広く使用されています。キャノーラオイルは、1980年代初頭に消費者が利用できるようになり、大量の健康なオメガ3脂肪酸を含むと宣伝されました。しかし、一部の消費者は、キャノーラオイルに対するアレルギー反応の苦情で近年前進しています。これにより、ほとんどの医師は頭を掻きました。

1. 歴史

   • キャノーラオイルは菜種植物から作られています。菜種油は数千年前にヨーロッパで生まれ、その高エルチン酸含有量が消費するのが危険であるため、主に工業用オイルとして使用されていました。カナダの科学者は、オイルを消化できるようにするためにエルチ酸レベルを下げる方法を見つけました。この新しいオイルはLear Oilと名付けられました。広告主は、エクスポートされたリアオイルがより商業名を持つことを望んでいたので、カナダの石油のためにキャノーラに変更されました。

   アレルギー症状

   • キャノーラオイルアレルギーは、真のアレルギーとは見なされないため、特定するのが困難です。アレルギー反応は、免疫系がタンパク質に接触しているときに発生します。タンパク質は「自己」であると認識されているため、ヒスタミン反応を引き起こします。キャノーラオイルには、反応するタンパク質が含まれていません。しかし、一部の人々は、キャノーラオイルで調理された食品に対する強い反応を報告しています。症状には、めまい、嘔吐、吐き気、皮膚の刺激、くしゃみが含まれますが、これらに限定されません。 場合によっては、反応はより深刻になる可能性があります。キャノーラオイルに対するアレルギーは、不耐性または感度としてラベル付けされる場合があります。

   誤解

   • キャノーラオイルに対するアレルギー反応はアレルギーではない場合があります。キャノーラオイルは、瓶詰めされて販売される前に、激しい加工を通過します。多くの場合、オイルはナッツ、小麦、大豆などを処理する工場で処理されます。ナッツ、小麦、または他の食品の副産物は、時々石油製品に入ることになります。ナッツと小麦アレルギーは一般的で重度です。

   理論/憶測

   • いくつかの研究では、強烈な熱カノーラオイルが処理中にさらされると、オメガ3が酸化し、それによりオイル7;の健康的な効果を無効にすると結論付けています。動物で行われた他の研究は、油の継続的な使用が心臓に負の副作用をもたらす可能性があることを示唆しています。純粋な形の菜種油は、心臓病変を引き起こす可能性があることが示されています

   予防/解決策

   • 特にレストランで時々夜が好きな場合は、キャノーラオイルを避けるのは難しい場合があります。オイルを避けるための最良の方法は、サーバーまたはシェフに使用しないように依頼することです。オイルの残留物は調理器具上にある可能性があるため、注意して進めてください。加工食品を購入するときは、すべてのラベルを読んでください。キャノーラオイルは、多くの場合、追加の成分として使用されます。